Жаңғақтардың құрамында көптеген пайдалы заттар бар және шамамен бірдей өседі, оларды қолдану адам ағзасына жағымды әсер етеді. Жаңғақтар тамақ дайындауда белсенді қолданылады.
Балқарағай жаңғақтары
Қарағай жаңғағы Сібір қарағайы мен Сібір балқарағайында өседі. Бұл ағаштар 200 жылға дейін өмір сүреді және 50 м биіктікке жетеді. Конус ұзақ уақыт бойы, шамамен 15 ай бойы піседі, ал ағаштың өзі ең аз дегенде 20-30 жасында бірінші рет жеміс бере бастайды. Әр конустың құрамында 150-ге жуық тұқым бар, содан кейін олар қарағай жаңғағына айналады және бір ағаштан шамамен 12 кг жиналады. Барлық жаңғақтардың ішінде ең қымбаты қарағай жаңғағы.
Фундук немесе фундук
Фундуктің тағы бір атауы - Ломбард жаңғағы. Бұл жаңғақ қазіргі кезде кең таралған үш сортқа бөлінеді: Бадем, Қырым және Керасунд. Олар құрамы мен қасиеттері бойынша бірдей, бірақ олар қабықтың пішіні мен қалыңдығымен сыртынан ерекшеленеді. Фундук үлкен фундукта, жіңішке ұзын бұтақтары мен үлкен жапырақтары бар ағашта өседі. Қазір барлық жерде өсіп жатқан фундуктарды қабығы ең жіңішке болатын ең үлкен сорттарды бірнеше рет кесіп өту және іріктеу арқылы алды.
Кешью
Бұл ерекше пішінді жаңғақ туған жері Бразилия. Шын мәнінде, ботаникалық тұрғыдан алғанда, бұл жемістер жаңғақ емес, өйткені кешьюдің негізгі бөлігі педункул немесе алма болып табылады. Бұл өте шырынды және дәмді қызыл-сарғыш жеміс, ол піскеннен кейін тез бұзылады, сондықтан оны тасымалдау мүмкін емес.
Қисық жаңғақтардың өзі күйік тудыратын майы бар қатты қабықта орналасқан. Сондықтан, сатылмас бұрын, жаңғақтарды қолмен кесіп, содан кейін қуырылған улы майдың іздерінен құтылу керек.
Бадам
Бадам ағашы Rosaceae тұқымдасына жатады және жалғыз ақ немесе қызғылт өте әдемі гүлдермен гүлдейді. Жаңғақтар бүкіл әлемде өте танымал, олардың дәмдік артықшылықтары мен пайдалы қасиеттері бар. Көптеген адамдар бадамды жаңғақ деп санайды, бірақ олай емес - бұл тас жемістер.
Ащы және тәтті бадам бар. Соңғысы жейді. Ащы хош иісті бадам майын жасау үшін қолданылады, бірақ жаңғақтың өзін жеуге болмайды, өйткені құрамында көптеген алкалоидтар бар.
Нағыз пісте
Бұл көп сабақты ағаш кешьюдің туысы болып табылады және Орта Азия, Сирия, Месопотамияның таулы аймақтарында өседі. Биіктігі 4-6 м-ге жетеді, кең тығыз тәжді құрайды. Сұрғылт-қоңыр түсті, терең жарықтары бар ағаш қабығы. Пісте өте ұзақ, 300-400 жыл өмір сүреді. Аспаздық тұрғыдан пісте жаңғақ деп аталады, бірақ іс жүзінде бұл тұқым. Пісте қыркүйектен қарашаға дейін піседі, осы сәтте қабығы жарылып кетеді.
Жержаңғақ - жержаңғақ
Жаңғақтардың ішіндегі ең арзаны және кең тарағаны бұршақ тұқымдасына жатады, ал оның жемістері жер астында өте қызықты өседі. Жержаңғақ гүлдері ұзын педикельдерде орналасқан, ал ең төменгісі ғана ұрпақ әкелуге қабілетті. Гүл ұрықтанғаннан кейін өсіп, ұзын таяқша - гинофорды босатады. Алдымен бұл таяқша жоғары қарай өседі, содан кейін бүгіліп, топыраққа 9-10 см өседі. Цилиндрлік жержаңғақ бұршақтары сол жерде піседі. Жер астында оның жемісі ерте кептіруден қорғалған. Жержаңғақтың отаны - ыстық елдер.
